VARIEDAD DE UVA: Cesanese

VIÑEDOS: Viñedos de los terruños de Olevano Romano, ubicados en un cerro con una altitud

de 350 m.s.n.m. orientado al suroeste

TIPOLOGÍA DE SUELO: De media textura y ligeramente arcilloso

RENDIMIENTO: 90 quintales por hectárea

ELABORACIÓN: Maceración con hollejos en acero a temperatura controlada durante unos y

varias filtraciones durante el proceso de fermentación

ENVEJECIMIENTO: en acero a temperatura controlada

GRADO ALCOHÓLICO: 12% vol.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Vista: Color rojo pálido y aspecto limpio

Aroma: Intenso y cautivante, típico de las uvas Cesanese

Boca: Dulce y armonioso; recuerda a la mermelada de frutos del bosque con un delicado

retrogusto a almendra

Maridaje: Vino de postre, ideal con pasteles y postres secos

Servicio: 8-10° C