VARIEDAD DE UVA: 90% Cesanese d’Affile y 10% Sangiovese

VIÑEDOS: Nuestro viñedo histórico en el municipio de Serrone, plantado en 1962. Este se

encuentra a una altitud de 400 m.s.n.m., orientado al sureste y suroeste

TIPOLOGÍA DE SUELO: Arcilloso

RENDIMIENTO: 100 quintales por hectárea

VENDIMIA: Manual

ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada, maceración

con hollejos durante 10 días y prensado suave con prensa de pulmón

ENVEJECIMIENTO: 12 meses, durante los cuales un 20% de la masa total se guarda para

someterla a otro proceso de fermentación en tonneaux de roble francés de 500 litros.

Finalmente, termina el afinamiento en su propia botella durante 4 meses

GRADO ALCOHÓLICO: 14,5% vol.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Vista: Color rojo intenso con ribetes púrpuras y aspecto límpido

Aroma: Afrutado a ciruela y cereza madura con toques especiados

Boca: Con cuerpo y seco, con final persistente

Maridaje: Carnes rojas, asados y quesos curados. En especial, recomendamos probarlo con

tiras de ternera con romero

Servicio: 18-20° C

https://www.gamberorosso.it/vini/scheda-vino/cesanese-del-piglio-velobra-2020/