VARIEDAD DE UVA: Cesanese d’Affile 100%

VIÑEDOS: Viñedos propios en el municipio de Piglio, situados en colinas con una altitud de 450

m.s.n.m. y orientados al sur

TIPOLOGÍA DE SUELO: Calcáreo

RENDIMIENTO: 70 quintales por hectárea

VENDIMIA: Manual

ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada, maceración

con pieles durante 20 días y prensado suave con prensa de pulmón

ENVEJECIMIENTO: 12 meses en tonneaux de roble francés de 350 litros y 12 meses en botella

GRADO ALCOHÓLICO: 14,5% vol.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Vista: Color rojo brillante con tonos violáceos y aspecto límpido

Aroma: Intenso y persistente, con notas de violeta y frutos rojos y toques especiados

Boca: Con cuerpo, sabroso y potente, con taninos suaves y envolventes

Maridaje: Carnes rojas, asados, carne de caza y quesos. En especial, recomendamos probarlo

con pata de cerdo al horno con tocino ahumado

Servicio: 18-20° C