VARIEDAD DE UVA: Cesanese d’Affile 100%

VIÑEDOS: Viñedos propios en el municipio de Piglio, situados en colinas con una altitud de 450

m.s.n.m., con orientación al sur

TIPOLOGÍA DE SUELO: Calcáreo

RENDIMIENTO: 80 quintales por hectárea

VENDIMIA: Manual

ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada, maceración

con hollejos durante 25 días y prensado suave con prensa de pulmón

ENVEJECIMIENTO: fermentación maloláctica en barricas de roble esloveno de 2000 litros

durante 18 meses. Crianza de 12 meses en botella

GRADO ALCOHÓLICO: 14,5% vol.

PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS

Vista: Vino tinto de color intenso con tonos morados y aspecto límpido

Aroma: Intenso y persistente a fruta roja, ciruela y grosella

Boca: Con cuerpo y seco, con taninos suaves y envolventes

Maridaje: Carnes rojas, estofados, asados, costillas, trufas y quesos curados. En especial, recomendamos probarlo con pluma ibérica de Bellota con cebolla caramelizada

Servicio: 18-20° C